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これって薬膳?

2012.01.31 (Tue)


枸杞(クコ)が飾ってあると、薬膳って感じですが、
これって薬膳でしょうか?

本当の薬膳とは、問診などをして、その人の今の証(体質)を中医学的に判断し、
その人にあった食材を選択し、その人にあった調理方法で作った料理をさします。

中医学的にこのメニューは
とろろ芋:補気(補脾止瀉、養肺止咳、補腎縮尿)平、甘、脾、肺、腎
枸杞子:滋陰(益精補腎、養肝明目、潤肺止咳)平、甘、肝、腎
白胡麻:滋陰(清熱滑腸、行気通脈)寒、甘、肺、脾、大腸

漢字ばかり並んでいますが、なんとなく想像できると思いますが、
気と陰分が不足している人には薬膳料理になるということです。
それ以外の人には、薬膳とは言えないのです。

気と陰分が不足していない人が食べても、毒にはなりませんので、
なんとなく薬膳っぽい料理を食べたいときは、作ってみてね!


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